Laufende und Abgeschlossene Projekte

Innovative Kooperationen, visionäre Forschung und erfolgreiche Lösungen: Entdecken Sie unsere Projekte und erhalten Sie Inspiration für Ihr Unternehmen.

Projekte im Überblick

Innovationsprojekte Netzwerkforschung Nachhaltige Kulinarik

Pflanzenbasierte Innovationen für Profiküchen

In enger Zusammenarbeit mit Berliner Küchenchefs entwickelten wir neue Rezepturen, bei denen Genuss und Umweltbewusstsein im Fokus standen. Ergebnis: 18% CO2-Einsparung im Produktionsprozess.

Molekularschaum – Neue Texturen für die Gastronomie

Durch gezielte Forschung an Eiweißstrukturen entstand ein veganes Schaum-Konzept für Menüs, prämiert auf der Food Innovation Expo 2023.

Lebensmittelsicherheit durch Echtzeit-Analytik

Mit digitalen Messsystemen erhöhte sich die Prozesssicherheit bei Partnern um über 30%. Ausgezeichnet mit dem Research Excellence Award.

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